茶好像一個(gè)碑帖，要常常臨，才知道它的氣理和底蘊(yùn)在哪里。學(xué)茶從新茶入手，并不是浪費(fèi)時(shí)間。初學(xué)喝茶，先要臨帖。要熟悉山頭，樹(shù)齡，和加工的味道。臨多少帖因人而異，大概可以的時(shí)候是閉上眼睛能夠看見(jiàn)樹(shù)的大少，回味唾液能夠嘗到茶的滋味。

　　學(xué)茶不需要找老師，小時(shí)候我們遇到困難或問(wèn)題總是找爸爸，找媽媽。因?yàn)樗麄儠?huì)告訴你那些能做，那些不能做，先做什么，再做什么。學(xué)茶就是找茶，喝茶，記住茶，最終把它看成自己的一部分，歡喜接納，感悟人生。

　　老茶是時(shí)間的結(jié)果，是經(jīng)典。我喝過(guò)很多極好的老茶。什么號(hào)，什么級(jí)其實(shí)并不重要，重要的是那份難忘的相遇。

　　云大的高教授有一款老茶，正好在＂飄變理論＂的氛圍中品到，感覺(jué)好像真的在桃花源中遇到了陶淵明，味道雖然有點(diǎn)避世。但香氣自然，品格清高。優(yōu)雅，天然的稟賦于我先前從未遇過(guò)。

　　還有一次在深圳＂凈水三千＂的會(huì)所里，喝過(guò)一款王總珍藏的老貨。那個(gè)茶，從缸子里出來(lái)，還沒(méi)有喝就感覺(jué)有一股滄山的氣態(tài)。它高古，?智，里面有很多東西，于我先前從未遇過(guò)，乃至回到昆明，時(shí)時(shí)還有再次感悟的沖動(dòng)。

　　總結(jié)一下，好茶應(yīng)該是個(gè)什么樣子，只要是自然的好，不管新老，能在舌面上是擴(kuò)，不會(huì)卡。好的茶有氣，而且氣是涼的，你喝著會(huì)舒暢，身體是清涼，不是寒冷，茶湯滑過(guò)，好像我們的鼻子來(lái)到加濕機(jī)的旁邊，絲絲涼意，浸人心田。

　　極好的普洱還有一個(gè)特征，那就是油性。有油性的普洱，內(nèi)含物豐富，加工也比較講究，當(dāng)水氣被熱量帶走的時(shí)候，茶葉的油性就會(huì)出來(lái)，感受油性需要學(xué)會(huì)如何把舌面上的水氣過(guò)濾掉。

　　好喝，跟好聽(tīng)和好看是一樣的，調(diào)子擺在那里，旋律，韻味，節(jié)奏什么都有了，我不知道這樣來(lái)描述別人能不能接受，不入聽(tīng)的，就把它當(dāng)做一個(gè)反面教材提醒自己。

　　文/張躍圖

　　/蘭凌芳